Sopa de pollo | Chicken Soup

Mi madrecita siempre cocinó los platos más exquisitos de una manera increíblemente simple y sencilla, y ese es mi estilo también, así que aquí les comparto esta receta que es la más fácil que conozco.

Foto JoRay Derechos reservados

Ingredientes:

  • Aceite de oliva, no más de una cucharada sopera (1 tablespoon)
  • Sal, orégano, pimiento (paprika)
  • Cebolla y ajo picados, y zanahoria rallada
  • Verduras picadas: apio, zanahora, porotos verdes, y papas
  • 2 o 3 piernas de pollo con el muslo (lo importante es que sean piezas con hueso)
  • Agua hervida (la necesaria que llene la olla)
  • 1/2 taza de arroz

Instrucciones:

  1. Calentar el agua
  2. En una olla mediana, poner el aceite, la sal, el orégano, el pimiento, la cebolla, el ajo, y la zanahora picada, y freír un poquito, apagar el fuego mientras se añaden los demás ingredientes
  3. Añadir las verduras picadas: el apio, la zanahora, los porotos verdes, y las papas
  4. Poner encima el pollo
  5. Añadir el agua hervida
  6. Poner a calentar, ¡cuidado cuando hierva el agua! Cocer por alrededor de 45 minutos
  7. Añadir el arroz y darle una cocción de alrededor de 10-15 minutos
  8. Apagar el fuego y dejar descansar por unos 5 minutos antes de servirse la sopa

En Chile, la sopa de pollo se sirve con la pieza de pollo tal cual. Pero he aprendido que en Estados Unidos, es preferible sacar la pieza de pollo de la sopa, sacarle toda la carne y verterla a la sopa. Los huesos se pueden volver a usar, si se desea, yo siempre lo hago así. Me gusta reusar los huesos porque hago otro caldo para una futura sopa: los pongo en una olla más pequeña con agua hasta el tope, añado orégano y pimienta y dejo que hierva suavemente, la olla parcialmente tapada, por 2 horas. Ese caldo lo uso la próxima vez que haga sopa y así, uso menos agua en el futuro, entonces el sabor es mucho más rico.

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